Table De Ferme Tarn

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Un menu gourmand à base de produits d’exception et des gourmands sont les ingrédients d’une bonne table. C’est la promesse de la troisième édition des Toqués d’Oc d’Albi qui se déroule le 14 septembre prochain à Pratgraussals. L’objectif est aussi simple que goûteux: faire découvrir le patrimoine culinaire de notre région ainsi que nos meilleurs chefs au public. De l’entrée au dessert, plusieurs chefs étoilés ou renommés du territoire tarnais concoctent un repas gastronomique. Chaque participant est invité à se rendre à la rencontre des chefs et de leur équipe pour les observer, voir comment ils travaillent.

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Au moment de récupérer leur repas en échange d’un ticket qu’il leur sera fourni en amont, les convives peuvent alors échanger quelques mots avec les chefs.
Chacun peut ainsi engager la conversation avec les chefs, leur équipe. L’occasion unique de voir comment cela se passe derrière les fourneaux, les méthodes de travail.

Les plus curieux pourront ainsi échanger avec Gérard Garrigues, chef étoilé avec son restaurant Le Pastel, avant son installation à Castelnau-de-Montmiral à la tête du Ménagier. On pourra apprécier sa préférence pour les produits de qualité comme l’agneau du Tarn et l’authenticité de sa cuisine. Une belle et bonne manière de sentir la région, ses terroirs et ses produits.

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Les gastronomes ne manqueront pas de discuter avec Thierry Merville qui travaillera la courgette fleur et le rocamadour. Là encore, le chef étoilé de Castanet-Tolosan sublimera des produits des terroirs occitans. Le plat de poisson, dos de cabillaud, sera cuisiné par Bertrand Coudert (Skandi et Pergo).

Le repas va se terminer en apothéose avec un dessert au chocolat concocté par Michel Belin. Incontournable, le chocolatier albigeois qui régale jusqu’au Japon, va donner une nouvelle dimension aux Choconuts. Un régal à surtout ne pas rater. Attention, l’inscription est obligatoire.

La Maison des Tourelles, St-Rome-de-Tarn | Gîte | Tourisme ..

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Entrée :

Courgette fleur farcie rocamadour avec vinaigrette balsamique au sapin des Pyrénées, par Thierry Merville.
Plats :  

Table de ferme avec 2 allonges en chêne massif - ORGE ..

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 Dos de Cabillaud par Bertrand Coudert
 Gigot d’agneau du Tarn rôti au genièvre 
servi avec une cocotte de jeunes raves cuisinées au carvi par Gérard Garrigues.
Dessert :  

Choconuts by Michel Belin

Wooden farm table - table de ferme tarn

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La formule comprend une entrée, un poisson, une viande, un dessert, deux verres de vin, ainsi qu’un café pour 40 €.

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