Idee Cuisine Saint Jacques

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Pour cette 16e édition du festival Le Goût du large, organisé samedi 9 et dimanche 10 novembre 2019 à Port-en-Bessin (Calvados), la coquille Saint-Jacques sera de nouveau la reine de la fête. La Pecten maximus pêchée par les chalutiers de Port-en-Bessin fera notamment l’objet d’ateliers culinaires assurés par Flyin chef.

“C’est important de faire comprendre le lien entre le produit brut, son travail, sa transformation et sa dégustation. Différentes animations sont prévues à cet effet. Une animation pédagogique pour échanger avec les adultes et les enfants, les consommateurs de demain. Un atelier culinaire, en lien avec les chefs locaux, avec un étal représentatif des côtes avec les poissons ‘bons plans’, qui sont nombreux mais peu connus du grand public, comme la dorade grise, le tacaud, la seiche ou la sillette. Et enfin, il y aura un cours de cuisine avec un chef, ainsi qu’un ‘happening’ culinaire avec des idées de recettes”, explique Christophe Brusselle de Flyin’chef.

Pour la deuxième année, une assiette de dégustation sera proposée aux gourmands pour une petite mise en bouche du large.

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