Idée Cuisine Saumon

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Millefeuille de saumon fumé et avocat, mes astuces * 15,15,15 ...

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Pendant les fêtes, nous avons tendance à privilégier les aliments plus riches en graisse et en sucre, et à multiplier les “écarts” à la diététique.
souvent, le foie crie grâce !
Pourtant, en révisant certaines idées reçues, il est possible de se faire plaisir sans le surcharger… et de profiter des bonnes choses avec discernement !

Millefeuille de saumon fumé et avocat, mes astuces * 15,15,15 ..
Millefeuille de saumon fumé et avocat, mes astuces * 15,15,15 .. | idee cuisine saumon

VRAI ET FAUX. Le foie gras contient environ 45% de lipides (il faut rester en-dessous de 2 800mg par jour).
50g apportent plus de 20g de graisses (l’équivalent de 3 cuillères à café de beurre), 230 kcal, et 375mg de sodium.
Mais ces graisses sont aux deux tiers des graisses insaturées, qui ne font pas monter le cholestérol sanguin.
Déguster du foie gras occasionnellement n’a pas d’impact direct sur le coeur.
Au pis, cela fait prendre du poids !

FAUX. Ce jeune coq castré est engraissé pendant six mois spécialement pour les fêtes.
Avec la peau, sa teneur en lipides atteint 20%, deux fois plus que le poulet.
Pour le dégraisser, on peut le cuire dans un bouillon, avant de le rôtir à la broche.
Les volailles biologiques, qui se dépensent plus, sont moins grasses que les autres.

Idée Cuisine Saumon Crème Fraiche St Moret - Design de maison - idee cuisine saumon
Idée Cuisine Saumon Crème Fraiche St Moret – Design de maison – idee cuisine saumon | idee cuisine saumon

VRAI ET FAUX. Le saumon est, avec les autres poissons gras (thon, hareng, sardine, maquereau), la meilleure source d’omégas 3, ces acides gras essentiels au bon fonctionnement du cerveau et des yeux.
Mais les omégas 3 s’altèrent par oxydation durant le fumage et la conservation.
Pour limiter les pertes, il faut choisir le saumon dont la date de fabrication est la plus proche (date limite de consommation la plus éloignée).

FAUX. La “crise de foie” est une contraction douloureuse de la vésicule biliaire en réaction à un repas trop riche en graisses ou en alcool.
Croquer du chocolat noir en prévention n’est pas une bonne idée puisqu’il s’agit du chocolat le plus gras, comptant jusqu’à 45% de lipides quand la proportion de cacao atteint 70%.
Quel que soit le chocolat, autant éviter de le consommer à la fin des repas de fêtes, déjà riches.

Dômes de Saumon fumé au Chèvre frais et Fenouil | Recette ..
Dômes de Saumon fumé au Chèvre frais et Fenouil | Recette .. | idee cuisine saumon

FAUX. Le degré alcoolique du champagne, comme celui du vin, est de 12 à 13° (12 à 13 ml d’alcool et 70 kcal dans 100ml).
C’est trois fois moins que les alcools forts tels que le whisky ou la vodka, comptant 40° et plus.
attention avant de prendre le volant !
Comme pour tous les autres alcools, il suffit de deux verres pour atteindre le maximum d’alcoolémie autorisé.

vrai. Plus un repas est gras et copieux, plus il séjourne longtemps dans l’estomac, donnant une sensation de lourdeur, et générant parfois des nausées.
Les bicarbonates des eaux gazeuses accélèrent la digestion en favorisant l’évacuation gastrique.
Les plus riches sont Saint Yorre, Vichy-Célestins, Arvie et Badoit, avec, pour ces deux dernières, un apport en sodium moins élevé.

Recettes de feuilleté au saumon faciles, rapides, minceur ..
Recettes de feuilleté au saumon faciles, rapides, minceur .. | idee cuisine saumon

FAUX ET VRAI. Jamais grasses – elles ne contiennent que 1,6% de lipides -, les huîtres sont donc très peu caloriques (68 kcal pour 100g, soit 6 huîtres moyennes).
En revanche, en dehors des mois en “R”(de septembre à avril inclus), elles sont plus laiteuses parce qu’elles ont davantage de réserves énergétiques sous forme de glycogène (au maximum 5%), un stock de glucides.
Ce n’est pas le cas en décembre.

FAUX. Le vin rouge contient de l’histamine, le vin blanc de la tyramine, deux substances susceptibles de déclencher des migraines chez certaines personnes.
L’alcool a un effet vasodilatateur sur les vaisseaux sanguins, et notamment sur ceux qui irriguent le cerveau, toute boisson alcoolisée est donc à risque.
La migraine peut aussi être liée à une intolérance aux sulfites ou dioxydes de soufre, des conservateurs (E 220 à E 228) fréquemment employés pour les vins.
Dans ce dernier cas, la parade consiste à boire des vins “bio”, dépourvus de ce type d’additifs.

Salade au saumon fumé et avocat - idee cuisine saumon
Salade au saumon fumé et avocat – idee cuisine saumon | idee cuisine saumon

VRAI. 100g de marrons (ou châtaignes) apportent 6,8g de fibres, le quart de l’apport quotidien conseillé.
On peut assimiler les marrons à des féculents puisque leurs constituants principaux sont des glucides complexes.
Assez énergétiques (180 kcal pour 100g, le double des pommes de terre), ils sont aussi de bonnes sources de potassium, magnésium et vitamines du groupe B.

VRAI. Garnies de crème au beurre, les bûches pâtissières sont grasses, avec de 25 à 30% de lipides, et pas loin de 500 kcal la part (de 120g).
Elles alourdissent l’estomac, surtout si le début du repas est déjà riche en lipides.
Les bûches glacées, elles, ne dépassent pas 10% de lipides et 200 kcal la part (120ml).
Elles sont nettement plus digestes à la fin d’un bon repas.

Vol-au vent au saumon fumé - Culinaire Amoula - idee cuisine saumon
Vol-au vent au saumon fumé – Culinaire Amoula – idee cuisine saumon | idee cuisine saumon

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Soupe miso au saumon et légumes : recette japonaise - idee cuisine saumon
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