Cuisine Noire Idee

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Oksana Lecacheux n’en est pas revenue l’été dernier. Habituée à recevoir des touristes anglo-saxons à Brionne, la patronne du Bar de la Place a vu débarquer deux Ukrainiens. Deux compatriotes. « J’étais très étonnée », sourit celle qui est née à Odessa, une ville portuaire d’un million d’habitants, au sud de l’Ukraine, au bord de la mer Noire.

Mariée à un Normand, arrivée en France en 2016, et installée à Brionne depuis deux ans, elle a déjà organisé des soirées russes dans son établissement pour faire découvrir la culture slave. « Les gens étaient contents, ils ont aimé la cuisine et l’ambiance », explique Oksana. Mais le manque de place à l’intérieur du bar ne permet pas de recevoir plus d’une vingtaine de personnes. Et il est également impossible de faire venir des musiciens. D’où l’idée de proposer une grande soirée, dans une salle des fêtes, en l’occurrence celle d’Aclou, le samedi 23 novembre.

Des plats typiquement russes seront proposés aux participants : du hareng sous le manteau, du boeuf stroganov et pommes de terre, et un pavlova aux framboises. Un cocktail sera aussi servi pour débuter le repas. « Chez moi, contrairement à la tradition française, l’apéritif n’existe pas, signale Oksana. On se met à table tout de suite, on mange, on boit et on discute ! » Et côté musique, Pierrot des Roches (artiste local) et Dimitri Dercac (né en France, d’origine ukrainienne) animeront la soirée avec des chants russes. La fameuse mélodie Kalinka devrait faire lever le public !

Oksana prépare aussi des petites surprises aux participants, notamment quelques questions pour tester leurs connaissances sur la culture slave. « Elle est très mal connue, constate la Brionnaise. Par exemple, j’entends souvent que les Russes auraient l’habitude de boire de la vodka et de jeter leur verre aussitôt derrière eux. Mais ce n’est pas du tout quelque chose de courant ! On le fait seulement pour lorsqu’on célèbre l’union de jeunes mariés. »

Les réservations se font jusqu’au 20 novembre. La salle se remplit petit à petit. « Il paraît que les Français aiment bien attendre le dernier moment pour réserver », rigole Oksana, qui maîtrise très bien la langue de Molière, apprise à l’école et à l’université. « Il y a beaucoup de mots et d’expressions qui ont le même sens entre le français et le russe, compare-t-elle. Comme le terme bistrot qui se dit bistro en russe et qui aurait été prononcé par des soldats russes au comptoir des cafés à Paris », lorsque la capitale était occupée par des soldats du tsar en 1814.

Et pour ceux qui découvriront avec plaisir les charmes de la cuisine russe le 23 novembre, ils pourront en profiter de manière régulière au Bar de la Place. En plus de la brasserie traditionnelle proposée le midi du mardi au dimanche, Oksana souhaite innover et servir des spécialités slaves les vendredis et samedi soirs. Les Kotleti Pojarskie, des boulettes de poulet agrémentées de beurre, muscade et oignons, devraient plaire.

Inscription et règlement auprès du Bar de la Place avant le 20 novembre : 3, rue du Maréchal Foch, 06 04 11 46 68 ou 02 27 19 10 67. Prix 35 €

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